先前他只觉得苏记是家小店,价格普通,食材也不名贵,肯定没什么好吃的。这会儿见苏乔,更是开始怀疑这么年轻的厨师,手艺能好得了吗
他上次去的那家日料店,捏寿司的师傅可是经过十几年艰苦的学徒生涯,才能为客人服务。各个晋城有名的餐厅,主厨最小也超过四十了。
面前这个起来就是个学生,怎么跟他们比
这位同事性格直接,丝毫不掩饰自己的疑惑,着苏乔道“真是你做吗你才学了几年啊,有什么拿手菜”
小胡子“”
他一时尴尬得不知道说什么才好,只能连声替同事道歉。
苏乔这会儿倒没生气。他不喜欢和人吵架,了同事一眼,摇头说“我没学。”
同事“”
“就过菜谱,网上找的。”苏乔慢慢地说。“你们要是不点菜的话,我就随便做了。”
同事“”
苏乔转身往厨房里去,听见小胡子的同事在背后说“诓人来着吧”
他不高兴地撇了撇嘴,心想这人有点烦。
进了厨房,里边有两三个人正在吃饭。
后厨的用餐时间都不固定,正午时候肯定是吃不着了,只能等用餐高峰期过去,给自己随便炒点东西。
到苏乔进去,吃饭的那几个纷纷放下碗筷,两手在围裙上搓了搓,打招呼道“小老板,有什么事儿吗”
苏乔朝他们笑了笑,在摆着食材的架子那儿转了一圈,又去厨房里现成的东西。
“我做几道菜。”苏乔道。“你们继续吃吧,没事。”
需要的大部分配菜都是切墩早准备好摆在一边的,需要苏乔做前期准备的食材并不多。像九味蹄髈这种招牌大菜,更是一直在大锅里焖着,只需要炒个芡汁浇上去就可以了。
他站在灶台前,开了火,招到的两个厨师便凑上来,自觉跟着。
冷油下锅,苏乔从旁边拿过两瓣剥好的蒜,“嚓嚓”切成厚度相等的片,然后再横刀切碎,直到蒜瓣变成蒜末为止。
“小老板,这边有现成的。”其中一个厨师阿文说。
他指的是厨房提前打好备用的蒜蓉,因为怕氧化变绿,里边搁了香油。
苏乔切好蒜末,用刀身在菜板上一旋,蒜末堆出的雪白小尖尖便完整地转移到了菜刀上。接着进到油锅,霎时沸腾起来,冒出异香。
这时,苏乔才有空说“那个太碎了,香油也不行,味重。”
机器打出来的蒜蓉,口感更绵,炒制的时候也更易融化,不如刀切的。现在做的这道菜是金银玉兰片,主料鸡肉,后面会用鸡汤浸熟,本来就有鸡汤鸡油的鲜香了,再用香油就会发腻。
“这样”阿文点了点头。
这道金银玉兰片是预备下次换菜单时更新的菜式,两个厨师都还在学,先前只苏乔做过两次,记下了用到的材料和步骤,这种细节还没来得及一一纠正。
蒜末入油锅,炒到金黄却又没有发焦时,就捞起来,沥干油。滤网里只剩下香气扑鼻的干蒜末,因为炸制过程中失水,形成一种诱人的皱瘪。
锅里倒上水,煮开,掐头去尾的芽在一边预备。等到水刚刚沸腾,就立即拖家带口地下去滚过一遍。
生涩的口感消失,芽逐渐呈现出半透明的状态。苏乔估摸着时间,在芽还没有失去脆爽口感时,用爪篱全部捞起来,过一遍冷水。
阿文默默着,记下焯芽的时间。
厨房里备着现成的鸡汤,苏乔拿个小锅盛了一点,边煮边说“切两到三百克去骨鸡腿肉,越薄越好。”
阿文立即去拿鸡腿肉。他刀工扎实,切得比苏乔之前做示范时还要薄一些,起来几可透光,肌理纤维像是要散开一般。
鸡汤在锅里沸腾,苏乔把切好的鸡腿肉下进金黄的汤汁里,筷子一拨就上下沉浮,立即翻转出一片雪白。
这道菜的火候极为重要,鸡腿肉本来就嫩,还得切得足够薄,下锅之后一熟透就捞起,才不至于变老,口感会比鱼肉还要软滑。同时,又吸足了鸡汤的油脂和酽香,本身还带着淡淡的甘甜,味道清爽又鲜明。,,请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
离婚前一天,渣攻失忆了 [综]震惊,这个班竟然对转学生做 重生两次后我和顶级白富美神鸟恋爱了 本王想静静 秦霜纪寒洲 真千金拒不退亲,裴爷真香了 道长他直播种田爆红了 林柠周聿安 我的神秘老公 [综]目中无男 冷无涯慕容雅 惊爆!巨星影后偷生继承人 叶尘慕晚晴 审神者是条龙[综] 妈咪有钱有颜,爹地勿扰 [全息]NPC的养老生活 星际男神养成日常 崛起原始时代 奸妃得逞 鬼医毒妃:皇叔请接招
团宠仙女人设1v1蜜宠一朝穿越,姜知绵成为姜家团宠,众星捧月,蜜罐里长大。然后,她给自己加上仙女人设之后,一切就变得疯狂了疼爱姜知绵的二伯上山,有野鸡飞到他锄头上,撞死了讨厌姜知绵的柳巧儿...
路辞旧大学毕业考公,到一家收养所当一把手收养所,老破旧穷还有四个流鼻涕嗷嗷待哺的小孩留下后,路辞旧时常感叹小孩都可爱聪明又乖巧怎么会有家长丢孩子呢直到有一天,有个小孩生病了,打了个喷嚏脑袋上...
穿越火影世界,成为‘妖狐之子’漩涡鸣人。在这个危机四伏的忍界,修炼忍术,解锁符咒!修炼变身术,解锁猴符咒修炼分身术,解锁虎符咒修炼幻术,解锁羊符咒修炼医疗忍术,解锁马符咒修炼秽土转生,解锁狗符咒奇异的忍术,强力的符咒,是时候让‘忍界’按自己的意志来运转了!我认为,忍界和平的唯一办法就是统一!我话说完,谁赞成,谁反对?漩涡鸣人...
两年前,她是丑逼,我是男神两年后,她是校花,我是屌丝。三天被打七次,我也屹立不倒!你看,我以前能保护你,现在也能保护你。左飞两年后,左飞开始一段热血传奇!本站提示各位书友要是觉得不良之谁与争锋还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!5w02400展开全部gtgt...
燕国骁勇善战的端荣大公主被害身亡,重生成二十一世纪的安心竹。她八岁那年,爷爷哥哥参与一座古墓考古,命运的齿轮开始转动。她十八岁的那年,一场意外,全家穿回那个动荡不安的年代。她从安心竹变成了陈国底层挣扎求生的黄叶,与同穿越的家人分散,冥冥之中仿佛有一双无形的手牵引着所有人一步步往前走。...
设计成为吸血鬼的血神之后,主角发现,自己不仅拥有了不死的能力,还拥有了比托尼斯塔克更加丰厚的身家!...