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第29章 发光了（第2页）

“在个时刻就匆匆忙忙炸卷，会因油温过低，而让卷内部馅料迅软塌！”

……

油炸。

一种很常见烹饪方式。

比起蒸、煮，它温度要高了很多。

但如果作当，也会出现“炸熟”况！其原因，就在于因油炸温度太高，油对食物传热，远远过了食物内部传热度！

也就说。

在食物表面，过一番油炸。

可能温度达到了o到oo摄氏度，再炸就要焦糊了。

但个时候食物内部温度，许才只o到o摄氏度，半生状态！反，如果加热温度低一些，食物内、外部温度会更接近，就会出现那种外焦里生时候，都会在温度只六、七分热时候就下锅！

然而。

油炸卷，能油温过低。

如果油温过低，卷会收过多油，外皮酥脆，口感也会变得油腻，甚至会造成软塌现象！

……

时候。

理会着绘里奈反应。

张凡，继续油炸着转生卷，等到卷皮其中一面炸至金黄时，整个居酒屋空气便散着一浓浓卷香味！

随，察觉到时机差多了，他才用着一双长筷子对些卷翻翻身子，再油炸着一遍。

一会儿，所卷便都炸好了！

接着，等到整整一盘金黄金黄转生卷，开始摆放在绘里奈身前，张凡便深呼着一口气，笑道：“好了，就新料理转生卷！”

见此，绘里奈忍动动鼻尖。

竟闻得一浓郁香气。从金灿灿卷皮飘散而出。

让薙切绘里奈神顿时一亮，开始仔细打量着盘转生卷！

传统卷馅料，一般包括豆芽、丝、猪等等等，然而张凡所做转生卷&xeoo独树一帜，它馅料包括着香菇、洋白菜、胡萝卜、笋、青椒和真鲷鱼！

些食材，虽然看似风马牛相及，但当它们被巧妙地融合在一起时，&xeoo产生了令惊叹效果。

而且。

很趣。

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