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第331章（第2页）

热水焯水是更常见的烹饪方法，因为它有助于去除排骨的血水和杂质，使菜肴更为清爽。将排骨放入沸水中焯水一段时间后，可以有效去掉一部分腥味，使得后续烹饪的菜肴更为美味。

相比之下，如果用冷水煮，可能会使排骨的表面蛋白质凝结得较慢，不容易起到清除血水和杂质的作用。所以，一般而言，烹饪排骨时使用热水焯水更为常见。

**为什么1865年至1900年被称为镀金时代？**

这一时期被称为镀金时代，主要因为美国经济在这段时间内迅速发展，尤其是在工业、铁路、采矿业等方面。以下是一些原因：

1.**工业化和技术创新：**工业化推动了生产力的飞速增长，技术创新如电力和轮船的引入促进了交通和通信的便捷。

2.**西部大开发：**随着铁路的建设和对西部土地的探险，美国不断扩张，挖掘出丰富的资源，推动了国家的繁荣。

3.**金融资本的崛起：**在这个时期，金融体系逐渐壮大，银行和公司的崛起推动了资本市场的发展，促进了投资和创业。

4.**大规模移民：**大量移民涌入，为劳动力市场提供了充足的人手，推动了工业的发展。

**在当今的美国，致富的最佳方式是什么？**

1.**科技和创新领域：**投身科技行业或参与创新型企业是许多人追求财富的途径，尤其是在数字化时代，互联网、人工智能等领域有很多机会。

2.**投资和金融市场：**了解投资策略，参与股市、房地产等金融市场，通过理财和投资赚取回报是另一种常见的财富积累方式。

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