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第34章 小炒野鸡肉(第2页)

柳恬恬教他购买二手工具的经验,能省不少银子。

至于摊位容量问题,柳恬恬想到了解决的办法,可以打包,让学子带回学院去吃。

这里没有打包盒,灵宝系统里的打包盒太过于扎眼。

但云山上却生长着一种竹子,这种竹子直径很粗,足足有1o厘米左右,和一个碗口差不多大。

舍不得银钱去买粗瓷碗的村民,会砍这种竹子做竹碗吃饭,只是不太结实,用不了多久就裂开了。

用来做一次性打包盒,却是再合适不过了。

柳恬恬刚想出点眉目来,还没有来得及跟柳正欢商量。

柳母过来有些不好意思的说道:“恬姐儿,你爹把野鸡剁好,洗干净了。你想吃的那个炒野鸡,娘不会做。”

“欢哥儿,你来,我教你做一道新菜。”

柳正欢立马放下手里的东西,像个马达似的跑了过来,兴奋的道:“姐,是什么菜。”

“小炒野鸡,我教你下料,你记好比例。”

柳恬恬看了看洗净切成块的野鸡肉,肉质紧实,色泽鲜亮。

野鸡肉鲜美,清炖滋味就极好,小炒野鸡需要放各种调料,腌制入味,反而会夺走野鸡的鲜味。

但,话已经说出去了,总不能不做吧!双胞胎还眼巴巴的,等着吃香喷喷的炒野鸡了。

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而且,她也馋那一口了,最近鸡汤喝得有点腻。

“欢哥儿,小炒野鸡做好以后,鸡肉鲜嫩可口,酱香味浓郁,辣香味十足。

你学会以后,没有野鸡,普通的鸡肉也可以炒,做法一样,只是鸡肉的口感会差一些。”

“嗯,我记住了。”柳正欢认真的说道。

柳恬恬将葱斜刀切成段状,姜切成片,本来加点青椒和红椒更好。

可这镇上都买不到的青椒红椒,贸然拿出来引人注目,只好拿了两根干辣椒出来调味。

处理好的野鸡肉,用盐、酱油、料酒、胡椒和葱姜腌制,抓匀腌制二十分钟。

捡出葱姜不用。

柳恬恬在炒锅中加入少量的食用油,又加了一坨猪油增加香味。

油烧到七层热的时候,放几粒青花椒,倒入鸡块,快翻炒。炒到表皮微黄时,加入干辣椒,姜片,蒜粒,葱白曝出香味。

再加入一勺豆瓣酱翻炒。

“炒出香味和红亮的汤色,就像这样。然后加入没过鸡肉的水,加再加一点点酱油和白糖提香。

汤汁烧开以后,盖上锅盖,焖到鸡肉熟透即可。”柳恬恬耐心的讲解着,扣上木锅盖。

“你记住,豆瓣酱不需要加太多,一小勺就行,太多了,会掩盖鸡肉的鲜味。”

柳正欢指着陶罐里豆瓣酱问道:“姐,这酱料我怎么没见过。”

柳恬恬特意将从系统里买来的豆瓣酱,倒在陶罐里,方便平时炒菜用,塑料包装扔在灶洞里烧掉了,神不知鬼不觉。

“哦,这是我自己做的酱料。”

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