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第17o章 秋风起（第1页）

秋风起，食腊味。

“娘，之前我买的那坛子酒放哪儿了？”

陈宛白刚回家，提着竹篓进灶房，询问正在擦拭橱柜的柳氏。

“我收在床底下了。”柳氏回答道。她抬头看到陈宛白的竹篓里装了不少猪肠，好奇地问道，“昨儿个不是杀了猪，还有猪肠啊，你又买这么些作甚？”

一大早，陈宛白就摸黑走路去了镇上，去买了不少调料，路过猪肉摊子还买了几条猪肠。

“昨日里不是说了今儿个要做腊肉嘛。”陈宛白解释道。

晒腊肉的最佳时间就是冬至前后，如果过早，温度还不够低，晒出的肉可能会臭。

冬至前的太阳火辣辣的，仿佛带着毒气，不像冬至后的太阳，温暖而和煦。

还要有干燥的北风和阳光，这样晒出来的腊肉才会好吃。

这冬至刚过几日，又赶得极好捡了头野猪，老天都在支持她做腊肉，怎么能不做。

“少做一点，就我俩，也吃不了多少。”柳氏白了她一眼。

陈宛白笑了笑，放下篓子朝房间走去。

“娘，我没看见呀。”宛白站在房间的窗户边，对着灶房的方向大声喊道。

“我来。”柳氏放下抹布，朝房间走去。

柳氏蹲下身，从床脚拉出一个黑色的坛子，笑着说道：“这不就在这儿嘛，你都没仔细看。”

“那底下三个一模一样的坛子哎，我的娘，我哪里晓得是哪一个。”陈宛白看着床底下那三个如出一辙的坛子，无奈地摇摇头。

另外两个坛子，一个装着鸡蛋，一个装着白糖。

陈宛白端着坛子回到了灶房，灶房的挂架上摆着不少猪肉，她伸手去拿下不少。

柳氏接过猪肉，说道：“你这些肉我拿去洗洗吧。”

陈宛白忙从椅子上跳下来：“娘，这个不能用水洗，直接切就行。”

“不洗多脏啊，你看看这肉上还粘了不少草呢。”

“你先帮我切成一条条的，大概手肘那么长就行。”

柳氏无奈，将肉提起来，擦了擦上面的草屑，放到菜板上切了起来。

做腊肉最好选用五花肉，肥瘦相间，口感极佳。

柳氏在一旁切肉的时候，陈宛白就拿出一布袋的盐倒入锅中。

“你这败家孩子，怎么倒这么多盐啊！”

柳氏看着大约有一斤的盐，心疼得直咂舌。

虽说盐不算贵，但也没有谁家像这样大手大脚地用盐啊。

十斤肉三两盐的比例，这里五六十斤肉，用了差不多十七两盐。

（注：一斤十六两。）

陈宛白笑了一下，没有解释。

她继续将盐、糖、花椒、桂皮、八角、茴香等全部倒入铁锅，然后开始翻炒。

没过多久，一股诱人的香气飘散出来，盐也微微泛黄，这就表示炒好了。

她随即把铁锅端出，放在小桌上晾凉。

这时，柳氏也将肉全部切好了，满满一木盆。

陈宛白拿起那一坛子酒，倒入木盆中。

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