第53章 比鹅贵鹅肝（第2页）
综上所述。
dugo评选标准，绝对全方位。
而些标准旨在保证食客在星级餐厅当中，能够享受到高质量美食料理和务！
也正因着dugo套评选标准过于严谨，以及汇集着一批能力出众执行官，所以才会全世界最具权威美食组织！
……
“事宜迟。”
“就先尝尝，你们餐厅所提供料理！”
说完，安妮便将目光停在了餐桌上，那盘煎得金黄鲜鹅肝。
鹅肝，在法文意思foiegras
而煎煮则saute，所以通常在法式料理餐厅上，能够看见开胃菜往往就“foiegrassaute”
虽说像鹅肝样料理，身执行官安妮辈子吃得快腻了。
但前份由木久知园果煎出鹅肝，&xeoo多多少少些同，感觉多加了一些食材进去。
因而，她也细细打量，直接就用刀叉切着一小块鹅肝，开始慢悠悠品尝。
焦黄！
细腻！
滑润！
更重要，着那种鹅肝自身入口即化感！
只在加热至摄氏度时候，鹅肝内部脂肪才会开始融化。
并且鹅肝虽然细腻滑如油，但筋络藏于内部，在煎制前要全部挑干净。
其处理步骤非常繁琐，完全亚于去处理燕窝，因此也十分考验厨师技巧！
而在过一番煎制，鹅肝自身味道，非但一种类该那种腻感。反而搭配着用黄油与红糖打造而成焦糖苹果，变得更加清香！
作世界三大美食一鹅肝，只需要用小心煎制，就能让食欲大增了！
更何况，木久知园果搭配起了焦糖苹果和黑醋汁。
以至于种特别细腻、特别清香味道和口感，让安妮都忍想要惊呼起。
……
“错。”
“份鹅肝。”
“你用最传统做法。”
“表面上看鹅肝最重要食材，但其中苹果、焦糖和黑醋汁，也起到了一种可轻视作用！”
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